Я прогнал 60 тысяч составов продуктов через свой алгоритм. Вот что в еде на самом деле
Сразу скажу, как считается балл, чтобы не было магии. Никакого ИИ в самой оценке. Обычная арифметика: сахар на 100 грамм, соль, насыщенные жиры, трансжиры, позиция сахара в списке ингредиентов и наличие добавок из «списка внимания». Складываю штрафные баллы, порог — и на выходе зелёный, жёлтый или красный. Формула открытая, каждый может пересчитать руками. ИИ у меня отвечает только за короткую фразу-объяснение поверх уже готового вердикта, придумать он ничего не может.Теперь сами цифры.Из шестидесяти тысяч товаров зелёных вышло примерно 43 процента, жёлтых — 38, красных — около 18. То есть «всё плохо» — это неправда. Больше сорока процентов полки — нормальная еда без подвохов: крупы, простые молочные продукты, вода, чай, овощи. Это, кстати, был первый сюрприз лично для меня: я начинал проект с ощущением, что сейчас всё окажется красным, а оказалось наоборот.Красная зона — вот где интересно. Я полез разбирать, из-за чего именно товар туда попадает, и картинка развалилась на три почти равные кучки. Примерно 40 процентов красных — чисто из-за питания: сахар, соль, жир, без всяких добавок. Ещё около 36 — наоборот, состав по нутриентам нормальный, а красный он из-за добавки. И ещё треть — пограничные, где всё держится на одном показателе: чуть сдвинь порог, и половина из них уедет в жёлтый. Красная зона, короче, не монолит. «Красное» по разным причинам красное.Дальше — добавки, те самые «ешки», которых все боятся. Я прогнал частотку по всем составам: сколько всего разных Е-кодов реально встречается. Получилось чуть больше четырёхсот уникальных. И вот тут главное, ради чего всё затевалось: из этих четырёхсот с лишним под настоящим вниманием токсикологов находится буквально горстка. Нитриты в колбасе, часть синтетических красителей, диоксид титана — и то претензии обычно не к самому факту наличия, а к дозе. Всё остальное — это витамины, кислоты, загустители, эмульгаторы, которые получили код Е просто потому, что регистривались по той же процедуре. Аскорбиновая кислота — это витамин С и одновременно Е300. Лимонная кислота — Е330. Пектин, лецитин, сода. Буква Е на упаковке говорит не «химия», а «есть регламент». Читать далее